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Pisillo de Chigüire o molido de Chigüire
Se saca la carne y el pedazo que
usted desee arreglar para el pisillo o molido de chigüire,
pÃÂquelo, lávelo con agua hasta que bote toda la
sangre, si está fresco; si está salpreso o seco lave
hasta que bote toda la sal, luego ponga a hervir durante
25 minutos si el animal está tierno, si está viejo,
deje hervir durante 30 a 45 minutos. Se saca la carne,
se deja enfriar, se muele y se tiene listo para los
ingredientes.
INGREDIENTES
1 cebolla redonda
1 gajo de cebolla larga
1 pimentón
cilantro, pimienta, sal, color al gusto y menos de medio
litro de aceite.
Revuelva el color con el aceite en la olla, pique las
cebollas, el pimentón, el cilantro, ponga a sofreÃÂr,
luego revuelva la carne y deje en baja llama revolviendo
durante 5 minutos y sirva a la mesa.
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