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   CARNE EN VARA    5/12/2004 11:51:31 PM
   

 

Carne en Vara ó Ternera a la Llanera.

Ternera a la llanera o becerra asada: se mata una becerra aproximadamente de seis meses ojala "criolla" ; se sacan las presas de carne que se enchuzan en grandes estacas, que se ponen alrededor de una hoguera a fuego lento, luego de haberle puesto sal.

No se acostumbra ponerle ningun condimento, verdadera carne asada solo lleva sal y candela.

Con trozos de carne de pajarilla, corazon, chunchullo, riñones, higado y bofe se hace el entreverao. O sea que todos estos trozos van a un solo chuzo envueltos en una tela de la tripa de la res.

En la ternera a la llanera se acostumbra a servir la carne, con platano verde cocinado, lo mismo que yuca y el topocho, en una mesa cubierta con hojas de platano , a la que todo el mundose acerca para coger sus porciones.



Fuente: Angel Mendoza Osuna        Lecturas: 28946
Comentarios (15)


juan carlos morales ha escrito:
11/4/2014, de zulia 04265747571

Saludos me gustaria conocer que tipo de madera es la vara q es utiliza para punzar la carne y leña se debe usar gracias

jesus guerrero ha escrito:
10/18/2014, de Vivo en Merida edo Merida 0414 5320984

Saludos. .la carne en vara como el pollo en vara las probe en Valera edo trujillo ..en un restaurante conocido..Excelente calidad por su sabor suavidad y textura...me gustaria conocer que tipo de madera es la vara q se utiliza para punzar la carne..y que tipo de leña se debe usar ..gracias..

javier bautista bautista ha escrito:
9/27/2014, de san antonio del tachira venezuela 02767717390

voy a aperturar un restaurant y me gustaría saber los secretos para una excelente carne en vara gracias

Bleiner Castañeda ha escrito:
6/26/2014, de San Cristobal, Estado Tachira 0414 7076915

hola me encanta la carne en vara, soy fanatico muy pronto nace mi hijo y para su bienvenida deseo hacer carne en vara algo familiar pero quiero impresionar como tengo que sasonar la carne y que tiempo se deja... saludos codiales de San Cristobal

Antonia Pèrez ha escrito:
11/25/2013, de San Casimiro, Edo. Aragua

hola me encanta la carne en vara, deseo hacer una y que quede sumamente rica, deseo que tiempo se deja en la candela.....saludos.

Azucena vera ha escrito:
7/2/2013, de Charallave Edo Miranda .Tlf 04241339715

Que tiempo debe durar zasonada la carne antes de ponerse al fuego. Gracias.

Fabian jimenez ha escrito:
6/9/2013, de Usa

Quiero a prender hacer carne en vara



larry amaya ha escrito:
4/29/2013, de Guanarito - Edo - Portuguesa, 0416 550 49 46 - 0414 557 36 60

quien de verdad quiera o desee comer y aprender el arte de cocinar una verdadera carne a la llanera, nos puede visitar y estamos a la orden, pueden ver en mi facebook, fiestas a la llanera, soliociten a larry amaya

Francisco E. Carballo ha escrito:
3/16/2013, de Caracas 04122821297

Siempre he tenido ganas de prepararla lo mâs parecido posible al llanero Venezolano me gustaría saber la receta,preparación, si la madera tiene que ser algùna en especifico los tipos de empalao etc espero su pronta respuesta gracias

jorge paz ha escrito:
9/26/2012, de mene grande estado zulia venezuela

no hay lugar mas famoso que valle de la pascua para comer carne en vara por que el ambiente llanero y la calidad de las carnes es estupenda es muy bueno degustar carne en vara con un conjunto llanero tocando musica venezolana

jose gregorio barreto ha escrito:
9/8/2012, de de san antonio de loas altos y mi tlf es 04142399533

quisiera a prender hacer ese tipo de carne en vara la comi en una fiesta llanera y es lo maximo por favor envienme telf para comunicarme gracias

jesus gomzalez ha escrito:
7/24/2012, de maracaibo edo. zulia

soy goajiro y quisiera probar la carne en vara se ve tremenda.

esdras ha escrito:
6/6/2012, de venezuela

se llama madeja....

durman rodriguez sorondo ha escrito:
5/12/2012, de acarigua estado portuguesa 04145590309

como se llama de manera criolla en los mataderos la tela de la tripas en que se envuelve el entreverao

Angel ha escrito:
1/15/2012 1:44:49 PM, de Santiago - Chile

Como extraño la carne en var que vende en Puerto Ordaz los Ranchos del Club Italo


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